合成生物就像搭“乐高”积木，这3大“法宝”不会就完了！

现在很多酒庄都会在自己酒标上写明适饮温度，仔细观察就会发现有些红葡萄酒确实需要在饮用之前进行冰镇。

其他混合型土壤包括：冲积土、砂岩和页岩，它们的独特性赋予了酿酒葡萄以及葡萄酒独特的风味。2. 黏土 黏土所孕育的葡萄酒则通常风格奔放，西班牙杜埃罗河岸（Ribera del Duero）的葡萄酒便是这样。

较低的PH值有助于酿造更为脆爽的葡萄酒，而较高的PH值却会助长细菌的滋长。三、土壤类型 土壤类型有许多种，其中较为常见的是砂土、黏土、淤泥和壤土等。这种土壤混合了石灰岩、黏土和牡蛎壳化石。2. 火山土壤 并不是所有的土壤都是由于地壳运动而形成，也有一些是火山爆发的结果。3. 碎石 第四纪冰期之后，洪水冲刷给罗讷河谷（Rhone Valley）的教皇新堡（Chateauneuf du Pape）产区带来了许多鹅卵石和碎石。

这种土壤能够赋予葡萄酒烟熏和矿物质的风味。土壤中的氮元素对葡萄树十分重要，但过量的氮又会造成过多类似青豆味的植物气息。同样是出于解腻的原因，红葡萄酒要有一定的酸度。

想着烤鹅香脆的外皮，一口咬下之后流入齿龈的的鲜美肉汁，以及鹅肉烘烤后温暖而扎实的口感，啧啧啧，简直让人幸福感破表啊。那么问题来了，吃烤鹅，应该搭配什么葡萄酒呢？红还是白？高酸还是低酸？高单宁还是低单宁？什么风格？别着急，今天小编就为各位介绍烤鹅的餐酒搭配宝典，让你一分钟就能轻松掌握圣诞烤鹅餐酒搭配的要诀。ABSTRACT： The following article will present you how to choose red or white wine to pair the Christmas goose. 早上经过面包店的时候，发现橱窗上已经挂起了五彩的挂件，经典的松树绿与天鹅绒红搭配向过往的行人昭示着圣诞节的到来。餐酒推荐：2013年文森巴特酒庄（普里尼-蒙哈榭村）白葡萄酒（2013 Domaine Vincent Bachelet Puligny-Montrachet, Cote de Beaune, France） 葡萄品种：100% 霞多丽（Chardonnay） 适饮温度：10-13℃ 酒款简介：这是一款来自法国勃艮第普里尼-蒙哈榭的白葡萄酒，风格凝练，香气复杂，散发着山楂花、成熟葡萄、榛子、琥珀、柠檬草和青苹果的芳香。

其实，重要的不是圣诞节，而是与亲朋好友共聚一堂、分享美食的机会。身为一个资深吃货的小编摸摸圆滚滚的肚子，不由得有感而发：啊，圣诞节和烤鹅好像还挺搭的呢。

其实，不止是烤鹅，烤火鸡或者烤鸭都可以选择白葡萄酒佐餐其实，不止是烤鹅，烤火鸡或者烤鸭都可以选择白葡萄酒佐餐。其实，重要的不是圣诞节，而是与亲朋好友共聚一堂、分享美食的机会。身为一个资深吃货的小编摸摸圆滚滚的肚子，不由得有感而发：啊，圣诞节和烤鹅好像还挺搭的呢。

教你如何选择一款酒搭配圣诞烤鹅大餐。二、红葡萄酒 选择一款单宁较弱、果香清新的红葡萄酒也是不错的选择。一、白葡萄酒 白葡萄酒应该是搭配烤鹅较理想的选择。推荐酒款：2013年玛禧酒庄黑皮诺红葡萄酒（2013 Mahi Pinot Noir, Marlborough, New Zealand） 葡萄品种：100% 黑皮诺 适饮温度：15-18℃ 酒款简介：这是一款来自新西兰马尔堡产区的红葡萄酒，带有黑色水果的香气，口感圆滑，单宁柔软，余味悠长，具有不错的陈年潜力。

产自法国博若莱（Beaujolais）墨贡（Morgon）产区的红葡萄酒单宁较少，酒体较轻，果味清新。此时，若是能搭配上一款好的葡萄酒，烤鹅的味道应该会更加美妙吧。

此外，意大利皮埃蒙特（Piedmont）的多姿桃（Dolcetto）红葡萄酒或是澳大利亚莫宁顿半岛（Mornington Peninsula）的黑皮诺（Pinot Noir）红葡萄酒也会让烤鹅的味道更加出彩。如果此时餐桌上有一瓶琼瑶佳酿，必然会为美好的气氛增添更多香醇的记忆。

想着烤鹅香脆的外皮，一口咬下之后流入齿龈的的鲜美肉汁，以及鹅肉烘烤后温暖而扎实的口感，啧啧啧，简直让人幸福感破表啊。或者选择德国摩泽尔（Mosel）的半干型雷司令（Riesling），其清新的甜度会使得烤鹅的味道更有层次感。那么问题来了，吃烤鹅，应该搭配什么葡萄酒呢？红还是白？高酸还是低酸？高单宁还是低单宁？什么风格？别着急，今天小编就为各位介绍烤鹅的餐酒搭配宝典，让你一分钟就能轻松掌握圣诞烤鹅餐酒搭配的要诀。ABSTRACT： The following article will present you how to choose red or white wine to pair the Christmas goose. 早上经过面包店的时候，发现橱窗上已经挂起了五彩的挂件，经典的松树绿与天鹅绒红搭配向过往的行人昭示着圣诞节的到来。选择的葡萄酒最好来自较为凉爽的产区，如法国勃艮第（Burgundy）的普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）、卢瓦尔河谷（Loire Valley）的武弗雷（Vouvray），这些地方生产的葡萄酒酸度较高，能中和烤肉带来的油腻感。餐酒推荐：2013年文森巴特酒庄（普里尼-蒙哈榭村）白葡萄酒（2013 Domaine Vincent Bachelet Puligny-Montrachet, Cote de Beaune, France） 葡萄品种：100% 霞多丽（Chardonnay） 适饮温度：10-13℃ 酒款简介：这是一款来自法国勃艮第普里尼-蒙哈榭的白葡萄酒，风格凝练，香气复杂，散发着山楂花、成熟葡萄、榛子、琥珀、柠檬草和青苹果的芳香。

同样是出于解腻的原因，红葡萄酒要有一定的酸度值得一提的是，酩悦香槟的销售量占据了香槟总销量的十分之一。

No.9 岚颂（Lanson） 图片来源：the drinks business 自从瓦泽尔-夏诺安香槟集团（Boizel Chanoine Group）接手后，岚颂无疑进入了一个更加辉煌的时期。No.2 凯歌（Veuve Clicquot） 图片来源：the drinks business 隶属于LVMH集团的凯歌香槟是世界上第二畅销的香槟品牌，在过去10年当中，其香槟的质量得到了巨大的提升。

作为法国较老牌的香槟品牌，白雪一直以来都有着不俗的市场表现。No.1 酩悦 （Moet Chandon） 图片来源：the drinks business 占据2016十大畅销香槟榜首的仍然是LVMH集团的旗舰香槟品牌酩悦。

话不多说，赶紧看一下今年的排名情况是不是和你预期的一样呢？ No.10 卡纳-杜宪（Canard-Duchene） 图片来源：the drinks business 首先要介绍的香槟品牌是卡纳-杜宪，自2003年帝龙集团（Groupe Thieot）从酩悦轩尼诗路易威登集团（Louis Vuitton Moet Hennessy，以下简称LVMH集团）手中买下这个品牌后，卡纳-杜宪香槟的品质得到了很大提升。和泰亭哲一样，罗兰百悦香槟中霞多丽的比例较大，但是陈年酒的占比更小，因此整体风格更为轻盈而清新。帝龙集团不仅斥资更新了酿酒设备和包装，还对卡纳-杜宪的市场定位和管理层做了调整，这使得卡纳-杜宪香槟自2014起到过去一年的销量上升了8%，达到410万瓶。2012年，法国奢侈品集团EPI收购了该品牌，自此白雪香槟开始从超市中大力促销的货架上消失，逐步走向高端市场。

No.4 玛姆（G.H. Mumm） 图片来源：the drinks business 玛姆和巴黎之花（Perrier-Jouet）一样，同属保乐力加集团（Pernod Ricard）。罗兰百悦香槟会经历至少43个月的酒泥接触，这会给香槟带来烘烤风味，增加复杂度，并能减少酒液带来的紧涩感。

虽然并没有生产无糖型或是补液（Dosage）极低的香槟，但是泰哲亭也力图丰富旗下的香槟系列，在2013年推出了含糖量为17g/l的夜景无年份干型香槟（Nocturne NV Sec）。No.8 白雪（Piper-Heidsieck） 图片来源：the drinks business 玛丽莲梦露（Marilyn Monroe）曾说过：我穿的是香奈儿5号（Chanel No.5），我喝的是白雪香槟，白雪香槟的受欢迎的程度由此可见一斑。

No.5 罗兰百悦（Laurent-Perrier） 图片来源：the drinks business 尽管罗兰百悦所生产的桃红葡萄酒名气似乎比其香槟来得更响亮，但是干型香槟仍是该品牌的销售之王。其包装和酒标设计都充满现代艺术感。

作为岚颂旗下最畅销的香槟酒款，岚颂黑标干型无年份香槟（Lanson Black Label Brut NV）有着自然的酸度，这意味着这款香槟有着较强的陈年潜力。这是因为伯瑞香槟中陈年酒（Reserve Wine）所占的比重较大，而且经历了长时间的酒泥接触，因此香槟的风格得以保证，口感也更加丰富。在酿酒技术方面，酒庄自2008年起采用大型木桶对其旗舰酒款皇牌香槟（Yellow Label）部分酒液进行发酵和陈年，并在酿酒过程中减少了二氧化硫的用量。尽管红带香槟中陈年酒的比例只占1%，但这却意味着整个酒的风格会因此改变。

虽然曾一度经历销量的下滑，但近年来白雪香槟的销量又重新开始攀升。好了，香槟的盘点到此为止，你是不是已经心中有数，决定好年终庆典上要开什么香槟了呢？（编译/Jasmine）。

这也就是说，全球每消耗10瓶香槟，其中就有一瓶来自酩悦，可见其在全球的销量之大。除了生产多个系列的香槟，卡纳-杜宪还携手杜洛儿（Duval-Leroy）推出目前业界规模最大的有机香槟系列纯正绿（Authentic Green），该系列香槟已获得农业生态（Agriculture Biologique）认证。

作为国际足球联盟（FIFA）的官方香槟赞助商，泰亭哲在2014年推出了限量版的干型无年份香槟（Brut NV），并在包装礼盒上加入了足球图案。自1994年开始，得益于酿酒师里吉斯加缪（Regis Camus）高超的酿酒技术，白雪香槟在香槟市场中表现愈发突出。